说到合肥菜，皖美你最熟悉的好味是什么？

作为徽菜的代表菜系之一，

合肥菜包容并蓄，道百南北风味兼顾。县名小吃

这些味道不仅让我们的皖美味蕾得到抚慰，

更8岁属兔人2025年运势及财运给予每个人的好味生活更多的期冀。

我们分区域探访，道百寻找各地“宝藏美食”，县名小吃

今天，皖美一起走进“寻味包河”之旅吧！好味

寻味包河

临水而生，道百因湖而美。县名小吃包河区位于合肥主城东南，皖美区位优越的好味“中心城区”，是道百全国唯一濒临五大淡水湖（巢湖）的省会城区，区域面积340平方公里，其中巢湖水域面积70平方公里。综合实力连续多年稳居全省县（市）区、开发区首位。“全国百强区”持续争先进位，综合实力跻身全国第38位，投资潜力上升至第7位。

面向未来，正抢抓中部崛起、长江经济带、长三角一体化、滨湖科学城建设等重大历史机遇982年属狗的下半年运势全方位、深层次对标长三角先发地区，聚力推进经济发展、城市建设、生态文明、社会治理、执政能力“五个现代化”，努力让包河经济更发达、文化更繁荣、社会更和谐、人民更富足、环境更优美。

包河的独特文化造就了包河丰富的美食。新徽州胡适一品锅、三河鲜虾盏、庐州茶香腩肉、巢州鱼糕等特色美食……时光沉淀下的工艺一定让大家过齿难忘，感受文化，品味健康，陶醉于纯正的味道之美。 

合肥小龙虾

【制作食材】

主料：小龙虾

辅料：葱、姜、蒜等秘制酱料

【制作方法】

1.锅内底油烧热，下大蒜粒、姜片、花椒982年属狗的2025年运势小茴香、大葱白爆香；

2.加入干辣椒和香叶，倒入小龙虾成品，变红后加入料酒、酱油翻炒入味；

3.加水，放入少许盐和糖，中火慢炖，待汤汁收干出锅。

【菜品由来】

合肥是“中国淡水龙虾之都”，食用小龙虾的历史由来已久。“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友”形成了合肥独特的小龙虾美食文化。2018年，合肥龙虾被认定为国家地理标志保护产品。

【推荐体验店】

名称：宁国路龙虾美食一条街

地址：包河区宁国南路与九华山路交口附近

包河新徽州胡适一品锅

【制作食材】

主料：鲍鱼仔、蹄筋、牛腩、蛋饺、五花肉

辅料：冬笋、香菇

【制作方法】

1.鲍鱼仔、蹄筋、牛腩、蛋饺、五花肉置净切块备用；

2.放入砂锅，烧制入味，捞出摆盘；

3.倒入调制好的高汤，辅以冬笋、香菇、盐，文火慢炖3小时即可。

【菜品由来】

一品锅创始于胡适先生出任美国大使之时，每年过年，先生都用家乡的食材慢炖成一锅菜肴，用来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将“一品锅”改为“胡适一品锅”。当下人们对这个菜进行了改进，减少肥肉、盐的摄入量，更符合健康要求。

【推荐体验店】

名称：安徽悦雅江南春商务酒店

地址：包河区金寨路64号

联系方式：0551-62186680

合肥包公无私藕圆

【制作食材】

主料：无丝藕、猪肉

辅料：盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、食用油

【制作方法】

1.取藕削皮，切成细丝，冲水捞出控干，用七成热的色拉油炸至金黄，捞出控油；

2.取土猪肉末加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再加入葱花、姜末、鸡蛋清拌匀；

3.朝一个方向搅拌上劲，做成圆子；

4.入锅大火蒸10分钟取出，趁热裹上炸好的藕丝即可。

【菜品由来】

包拯，安徽合肥人，北宋名臣。包公一生清廉，大公无私，人称“包青天”。连家训中也特别强调，“如有不公者逐出家门，不得入包家公祠”。包公祠位于合肥包河公园，河内莲藕六孔无丝，令人称奇。合肥人取其为主料做成“无私圆”，以纪念包公。包公无私藕圆是合肥名宴“包公宴”里的名菜。

【推荐体验店】

名称：康源国际大酒店

地址：包河区淝河路800号

联系方式：0551-69128661

巢州鱼糕

【制作食材】

主料：青鱼3斤、胡萝卜0.5斤

辅料：葱，姜，盐，味精，鸡精

【制作方法】

1.青鱼宰杀完毕，洗净去大骨、去皮、去刺，流水冲去血水，加入葱姜水、盐、味精，入破壁机打成细茸状，铺在深托盘中，入蒸锅微蒸定形；

2.胡萝卜汁与蛋黄搅拌均匀，倒在定型好的鱼茸上面，入蒸锅蒸约15-20分钟取出置凉，上菜前改刀装盘，淋玻璃芡即可。

【菜品由来】

相传上古时期，舜帝带着女英和娥皇路过巢州一带，娥皇非常疲惫，想吃鱼肉，但是又不喜欢鱼里面的刺。于是就叫来当地渔民，渔民捕上来鱼之后，女英按照自己厨艺做出了没有刺的鱼糕。娥皇吃了之后，身体就迅速地恢复了，舜帝大加赞赏，之后鱼糕就开始广泛流传。

【推荐体验店】

名称：康源大酒店

地址：包河区淝河路800号

联系方式：63604888

合肥三河鲜虾盏

【制作食材】

主料：三河鲜河虾

辅料：豆米、胡萝卜丁、盐、糖等

【制作方法】

1.鲜河虾洗净，虾仁切丁，焯水备用；

2.胡萝卜切丁，毛豆米焯水，锅内煸炒，放入虾仁、盐、糖、鸡精等；

3.勾芡收汁，盛入小盅装饰即可。

【菜品由来】

三河古镇丰乐河、小南河和杭埠河三条河流交汇，盛产鱼虾，本菜采用三河鲜虾，配以豆米、胡萝卜丁精细烹调，咸鲜微甜。

【推荐体验店】

名称：合肥辰茂和平酒店

地址：包河区徽州大道239号

联系方式：0551-2282288

冲浪包公白鱼

【制作食材】

主料：包河白鱼

辅料：炒米

【制作方法】

精选包河大白鱼，经过去骨拔刺，片若纸薄，佐以乡下特产炒米，以多种鱼类熬制的奶汤沸腾时冲入码放整齐的鱼片上现场堂烹，气氛浓烈，鱼片爽滑，无刺无骨，炒米香酥，汤鲜味美，无不体现厨者的巧妙手法。刀工讲究，做法新奇，是一道将新徽菜淋漓精致展现的现代徽菜，也是将本土原料提升层次的水产名菜。

【菜品由来】

翘嘴白鱼肉质细嫩、鲜美异常，相传包公家厨研制多种白鱼做法，其中包府汤汆白鱼流传至今，经名厨改良后演变成冲浪白鱼。

【推荐体验店】

名称：安港大酒店

地址：合肥市芜湖路273号

电话：15855119113

庐州茶香腩肉

【制作食材】

主料：土猪五花肉

辅料：茶叶

【制作方法】

精选金寨农户散养土猪五花肉，佐以徽产两大名茶（太平猴魁、黄山毛峰）一味用黄山毛峰茶汁闷烧的红烧肉，色亮如琥珀、回味甘甜、茶香解腻、去油、完美搭配，一味为猴魁汁腌制，辅以多种香料炸制而成，后配以炸好的猴魁叶片炒制。香脆适口，茶香四溢，正所谓传承不充本，创新不守旧，是不可多得的体现徽菜经典的一道佳肴。

【菜品由来】

勤劳的安徽人民早有茶叶入肴的传统。此菜在色、香、味、形、器、养各方面无一不体现徽菜特点，火功到位，调味合理，软、糯、香、脆、互相搭配，回味无穷。

【推荐体验店】

名称：安港大酒店

地址：合肥市芜湖路273号

电话：15855119113

鲜虾酿芙蓉

【制作食材】

主料：野生河虾

辅料：农家土鸡蛋

调料：小葱、盐、味精、猪油、胡椒粉、鸡油、骨头汤

【制作方法】

1.野生河虾去头、尾清洗干净。

2.土鸡蛋打开搅匀待用。

3.净锅上猪油放入鲜虾略炒出香加上骨汤。调味，烧开放入鸡蛋搅成黄芙蓉状，撒点葱花，鸡油用明炉装盘即可。

【菜品由来】

此菜精选合肥当地新鲜食材,经传统工艺制作而成。色泽金黄，汤汁浓郁，形似芙蓉，美观大方，是当地有名的一道特色菜。

【推荐体验店】

名称：徽宴楼罍街店

地址：合肥市包河区宁国南路罍街12号楼

电话：0551-62647567

美食带来的快乐 

是很香很香的味道

春暖花开正当时

去做你想做的事

去见你想见的人

一起去吃美食迎接好心情

(责任编辑：财运好的生肖)